Sữa chua dẻo bằng bột gelatin làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 15 gram bột gelatin vào tô sạch, thêm khoảng 1,5 muỗng canh nước cho đủ ẩm.
2. Đặt tô gelatin vào nồi nước sôi, hấp cách thủy 5 tới 10 phút tới khi gelatin tan hoàn toàn thành hỗn hợp lỏng hơi sánh.
3. Cho 400ml sữa yến mạch không đường, 34g đường la hán quả kOBE và 42ml sữa yến mạch không đường vào nồi khác, đun lửa vừa và khuấy đều tay khoảng 5 tới 7 phút cho ấm. Không để sôi vì sẽ ảnh hưởng tới men.
4. Cho gelatin đã tan vào nồi sữa ấm, khuấy đều cho hòa quyện hoàn toàn.
5. Thêm 100 gram sữa chua không đường vào, khuấy tới khi tan đều.
6. Lót màng bọc thực phẩm vào khuôn thủy tinh sạch rồi đổ hỗn hợp vào, đậy kín.
7. Xếp khuôn vào nồi lớn, đổ nước nóng ngập khoảng hai phần ba chiều cao khuôn, phủ khăn lên mặt nồi rồi đậy nắp, ủ 8 tới 12 giờ.
8. Lấy sữa chua ra, cho vào ngăn mát 3 tới 4 giờ rồi cắt miếng vừa ăn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Để sữa chua cái ở nhiệt độ phòng ít nhất 2 giờ trước khi dùng thì men hoạt động tốt hơn.
• Lót màng bọc trong khuôn giúp lấy sữa chua ra dễ dàng.
• Sữa yến mạch làm hỗn hợp loãng hơn, để ngăn mát thêm 15 phút rồi mới cắt miếng.
• Rót gelatin đã tan vào nồi sữa còn ấm và khuấy ngay, sữa nguội thì gelatin vón thành sợi.
• Đường la hán quả có vị hậu mát nhẹ, ăn lạnh sẽ thấy rõ hơn ăn nóng.