Bánh flan sữa yến mạch nướng làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Bắc chảo lên bếp, cho 36 gram đường la hán quả kOBE và 20 ml nước, đun lửa vừa tới khi sôi và chuyển màu nâu cánh gián.
2. Cho thêm 20 ml nước lọc, khuấy đều rồi tắt bếp và đổ vào từng khuôn bánh.
3. Bắc nồi mới, cho 300 ml sữa yến mạch không đường, 36 gram đường la hán quả kOBE và 1 muỗng cà phê bột vani. Đun lửa vừa tới khi sữa ấm nóng và đường tan thì tắt bếp.
4. Đánh tan 3 quả trứng gà rồi từ từ đổ vào hỗn hợp sữa, vừa cho vừa khuấy cho hòa quyện.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để bỏ cặn rồi để nghỉ 10 phút.
6. Làm nóng lò trước ở 175 độ C trong 10 phút. Đổ hỗn hợp vào khuôn, dùng tăm đâm vỡ bọt khí trên mặt rồi bọc kín miệng khuôn bằng giấy bạc.
7. Đổ nước sôi vào khay ngập khoảng nửa chiều cao khuôn, nướng ở 175 độ C trong 40 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bọc giấy bạc và nướng cách thủy là hai bước giữ cho mặt flan mịn không bị rỗ.
• Ăn kèm nước cà phê đen sẽ hợp vị hơn.
• Chè để nguội bớt thì vị ngọt rõ hơn, đừng nêm thêm khi còn nóng già.
• Rót 20 ml nước vào chảo caramel thì đứng lùi ra, đường nóng gặp nước bắn rất mạnh.
• Lọc hỗn hợp qua rây rồi để nghỉ 10 phút thì flan mới mịn.