Rau câu nước cốt dừa hai lớp, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho vào nồi 6 gram bột rau câu dẻo và 135 gram đường la hán quả kOBE, trộn khô cho đều.
2. Thêm 200ml nước lọc và 200ml nước dừa tươi, khuấy đều trên lửa vừa tới khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy thêm 5 phút cho rau câu tan hết và nước trong lại.
3. Dùng nồi thứ hai, cho 6 gram bột rau câu còn lại, 50 gram bột nước cốt dừa và 90 gram đường la hán quả kOBE vào trộn đều.
4. Thêm 300ml nước lọc và 300ml nước dừa tươi, khuấy trên lửa vừa tới khi sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy thêm khoảng 5 phút.
5. Múc lớp rau câu nước dừa tươi vào khuôn trước, chờ mặt hơi se lại.
6. Nhẹ nhàng đổ lớp rau câu cốt dừa lên trên, lại chờ se mặt. Đổ luân phiên hai lớp cho tới khi hết nguyên liệu.
7. Cho khuôn vào ngăn mát tủ lạnh 2 tới 3 giờ rồi cắt miếng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ hai nồi rau câu ấm trên bếp lửa liu riu để không đông sớm trong lúc đổ khuôn.
• Đổ lớp mới ngay khi lớp dưới vừa se mặt thì các lớp bám chắc, không tách.
• Trộn khô bột rau câu với đường trước khi cho nước, bột sẽ tan đều và không vón.
• Khuấy thêm 5 phút sau khi sôi để bột rau câu tan hết, miếng thạch mới dai đều.
• Nếm hai lần cách nhau 5 phút, chè mới đúng độ ngọt.