Cách nấu sữa bắp tại nhà thơm hơn hẳn loại mua sẵn ngoài hàng. Món ngon ở vị ngọt tự nhiên của thịt bắp xay rồi lọc kỹ. Chỗ khó là sữa dễ đóng màng và tách nước khi đun.
Cùi bắp, râu và lá bắp non được đun 15 phút lấy nước ngọt, phần nước này nấu chung nên vị đậm hơn. Khuấy liên tục theo một chiều thì sữa không đóng màng.
Mẻ này nặng khoảng 4,9kg, mỗi 100g chừng 28 calo. Để nguội hẳn rồi rót vào chai sạch, cất ngăn mát.
Cách làm
Gọt hạt bắp theo chiều dọc, gọt sát cùi để lấy hết thịt bắp.
Cho cùi bắp, râu bắp và lá bắp non vào nồi lớn với 1,5 lít nước, đun sôi 15 phút rồi vớt bỏ xác, giữ lại phần nước ngọt.
Cho hạt bắp vào máy xay sinh tố với 1 lít nước, xay nhuyễn, chia nhiều lần tùy dung tích máy.
Đổ bắp đã xay vào túi lọc, bóp lấy nước cốt lần một cho vào nồi. Dùng thau có sẵn 500ml nước lọc, bóp kỹ lấy nước cốt lần hai.
Đổ cả hai lần nước cốt vào nồi, lọc qua rây bỏ cặn rồi thêm 2g muối khuấy đều.
Đun hỗn hợp và khuấy liên tục để sữa không đóng màng. Khi sữa bắt đầu nóng thì thêm 127g đường la hán quả kOBE và 158ml sữa yến mạch không đường, vừa đổ vừa khuấy.
Đợi hỗn hợp nguội bớt, thêm 500ml sữa yến mạch không đường và khuấy đều.
Để nguội hoàn toàn, chia vào chai sạch và bảo quản ngăn mát.
Mẹo nấu ngon hơn
Khuấy theo một chiều và cho muối vào sau cùng để sữa không tách nước.
Luộc bắp cùng lá dứa sẽ thơm hơn.
Dùng trong 2 tới 3 ngày là ngon nhất.
Đường la hán quả kOBE cần vài phút mới tan hết trong nước lạnh, pha bằng nước ấm thì nhanh hơn.
Sữa làm với sữa yến mạch loãng hơn, để ngăn mát 15 phút rồi hãy rót ra ly.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.