Rau câu sữa đậu nành sương sáo ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun 250ml nước cho sôi, cho 45g đường la hán quả kOBE, 5g bột agar và 2 lá dứa vào, để lửa vừa.
2. Vừa đun vừa khuấy đều tay để rau câu không vón cục dưới đáy nồi. Nước sôi lên thì vớt bỏ lá dứa.
3. Cho 100g sương sáo vào nồi, khuấy thêm vài phút rồi đổ ra ly hoặc cốc nhựa, để tủ lạnh khoảng 15 phút cho đông.
4. Cho 500ml sữa đậu nành không đường, 10g bột agar, 125ml sữa yến mạch và 40,5g đường la hán quả kOBE vào nồi, đun lửa vừa và khuấy đều tay rồi tắt bếp.
5. Đổ hỗn hợp sữa đậu nành vào khoảng nửa khuôn.
6. Nhẹ nhàng đặt phần thạch sương sáo đã đông vào giữa rồi đổ tiếp sữa đậu nành cho đầy khuôn.
7. Cho cả khuôn vào tủ lạnh tới khi đông hẳn.

Mẹo nấu ngon hơn

• Đun thêm lá dứa thì lớp sương sáo thơm hơn hẳn so với loại mua sẵn dùng luôn.
• Khuấy bột agar từ lúc nước còn nguội để bột tan đều, không vón dưới đáy.
• Đổ lớp sữa đậu nành khi còn ấm thì hai lớp dính vào nhau, đổ lúc nguội là thạch tách tầng.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy thêm một phút sau khi nồi sôi rồi mới đổ khuôn.
• Hớt bọt trên mặt trước khi đổ khuôn để mặt thạch trong và phẳng.