Bánh flan chuối hấp, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Lột vỏ 1 quả chuối, xắt khoanh tròn vừa ăn cho vào tô, đập 1 quả trứng gà vào cùng, thêm nửa muỗng cà phê vani rồi dằm nhuyễn hỗn hợp chuối và trứng.
2. Cho tiếp 100ml sữa yến mạch và 1 muỗng canh hỗn hợp đường la hán quả kOBE trộn sữa yến mạch không đường theo tỉ lệ 47 phần đường, 53 phần sữa vào tô, khuấy đều rồi trút qua rây hai lần cho hỗn hợp thật sánh mịn, hớt bọt.
3. Bắc nồi lên bếp, cho 1,5 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1,5 muỗng canh nước lọc, bật lửa liu riu đảo thành caramen rồi tắt bếp.
4. Múc caramen ra khuôn, trải đều phần đáy rồi đổ hỗn hợp chuối dằm lên, đậy nắp lại.
5. Đun nồi hấp cho nước sôi rồi cho khuôn bánh vào hấp 20 tới 30 phút, hạ lửa nhỏ khi hấp.
6. Mở nắp xăm thử, thấy không dính là bánh đã chín, tắt bếp và lấy bánh ra.
7. Tách bánh khỏi khuôn, cho ra dĩa và thưởng thức.

Mẹo nấu ngon hơn

• Rây hỗn hợp hai lần và hớt sạch bọt trước khi hấp thì mặt flan mới mịn.
• Hạ lửa nhỏ trong suốt lúc hấp, nước sôi mạnh làm mặt bánh rỗ.
• Hỗn hợp sữa loãng hơn, để ngăn mát 15 phút cho đặc lại rồi hãy hấp.
• Nêm đường la hán quả kOBE lúc nồi còn nóng, khuấy đều cho tan hết.
• Chuối chín trứng cuốc dằm mới thơm, chuối còn xanh là bánh chát và kém ngọt.