Chè hột gà trà tàu long nhãn táo tàu làm bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Đun sôi một nồi nước ngập trứng, cho 5 quả trứng gà vào luộc lửa vừa 10 phút rồi tắt bếp.
2. Vớt trứng ra thau nước lạnh cho dễ bóc, để nguội bớt rồi bóc vỏ.
3. Đun sôi 1,5 lít nước lọc, cho 20g trà đen vào, hạ lửa nhỏ nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, đậy nắp ủ thêm 20 phút và lọc bỏ xác trà.
4. Cho nước trà vào nồi lớn, thêm 72g đường la hán quả kOBE khuấy tan, thả trứng đã bóc vỏ vào, đun lửa nhỏ khoảng 1 tiếng.
5. Khi trứng lên màu nâu đen, cho 30g táo tàu, 30g long nhãn và 10g kỷ tử vào, đậy nắp đun lửa nhỏ thêm 30 phút.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chỉ luộc trứng vừa chín, luộc quá tay thì trứng cứng trong lúc rim với trà.
• Món này ăn nóng hay lạnh đều được, để ngăn mát qua đêm thì trứng thấm hơn.
• Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
• Rim đủ một tiếng trứng mới lên màu nâu đen, rút ngắn thì vỏ còn trắng và ruột nhạt vị.
• Rim lửa thật nhỏ và không đảo mạnh, lòng trắng mới không rỗ.