Bánh bông tuyết marshmallow trứng muối chà bông

Cách làm

1. Lăn 5 cái lòng đỏ trứng muối khoảng 70g qua rượu rồi hấp lửa vừa 10 phút cho chín mềm.
2. Trộn 20g chà bông, 4g mè rang vàng và 2g rong biển cắt nhỏ làm phần rắc mặt, để riêng.
3. Nghiền lòng đỏ trứng muối ngay khi còn nóng, chừa lại 1 muỗng canh đầy để trang trí.
4. Lót giấy nến vào khuôn chữ nhật 15x25cm cao khoảng 2,5cm. Cắt nhỏ 250g marshmallow cho dễ tan.
5. Đun chảy 90g bơ lạt trên lửa trung bình, không để sôi, rồi cho marshmallow vào đảo đều một chiều cho tan hoàn toàn.
6. Cho phần trứng muối đã nghiền vào khuấy đều tới khi hỗn hợp chuyển màu vàng.
7. Hạ lửa nhỏ, cho 65g bột sữa vào khuấy đều, vét sạch thành chảo, thích béo hơn thì thêm 40g phô mai cheddar bào, rồi cho 180g bánh quy mặn vào đảo nhanh khoảng 1 phút.
8. Đổ hỗn hợp vào khuôn, nén phẳng, rắc phần chà bông mè rong biển và trứng muối để dành lên mặt, để nguội rồi cắt miếng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Nghiền trứng muối lúc còn nóng thì dễ nhuyễn và cho màu vàng cam đẹp.
• Giữ lửa nhỏ khi trộn bột sữa để hỗn hợp không bị khô cứng.
• Marshmallow vốn làm từ đường và mạch nha nên món này vẫn ngọt đậm, cắt miếng nhỏ thôi.
• Nén thật phẳng lúc còn ấm thì miếng bánh mới chắc và cắt gọn.