Bánh bông lan sữa hấp ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng của 3 quả trứng gà. Cho 3 lòng đỏ với 8 g đường la hán quả kOBE vani vào tô, đánh cho tan.
2. Đổ tiếp 45 ml dầu ăn và 45 ml sữa yến mạch vào, trộn đều, rồi rây 90 g bột mì đa dụng cùng 1 thìa cà phê bột nở vào, dùng phới dẹt trộn cho mịn.
3. Cho 3 lòng trắng và 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh vào tô khác, đánh tốc độ thấp tới khi nổi bọt khí. Chia 45 g đường la hán quả kOBE làm ba lần (20 g, 15 g rồi 10 g), hai lần đầu đánh chậm, lần cuối đánh nhanh tới khi bông mềm và chóp oặt xuống.
4. Chia lòng trắng thành từng phần nhỏ, cho vào tô bột và fold nhẹ tay từ đáy hất lên, chỉ trộn tới khi vừa hòa quyện.
5. Lót giấy nến vào khuôn 16 cm, đổ bột vào dàn đều, vỗ nhẹ đáy khuôn cho vỡ bọt khí lớn rồi đậy kín bằng nắp hoặc giấy bạc.
6. Đun nồi nước sôi, kê một khuôn nhỏ dưới đáy cho nước không ngập khuôn bánh, hấp lửa vừa khoảng 40 phút. Xiên tăm rút lên thấy khô là chín.
7. Để bánh nguội bớt rồi gỡ giấy bạc ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chia đường làm hai tới ba lần khi đánh lòng trắng thì đường tan đều hơn.
• Đợi bánh nguội hẳn rồi mới bọc kín, bọc lúc còn ấm thì hơi nước đọng lại làm bánh ẩm và nhanh hỏng.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên đánh lòng trắng lâu thêm chút, miết thử không còn thấy hạt là đạt.
• Bọc kín mặt khuôn bằng giấy bạc là cách chắc chắn nhất để nước trên nắp nồi không nhỏ xuống bánh.
• Nước trong nồi phải sôi sẵn rồi mới đặt khuôn vào, hấp từ nước lạnh làm bánh nở lệch.
• Bánh hấp hợp ăn trong ngày, để lâu vỏ sẽ dính tay.