Vỏ bánh tortilla ba màu từ rau củ

Cách làm

1. Cắt bỏ rễ 30g cải bó xôi, rửa sạch, ngắt thành 3 khúc rồi xay chung với 100ml nước tới khi nhuyễn.
2. Gọt vỏ 50g cà rốt, rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi xay chung với 110ml nước tới khi nhuyễn.
3. Trộn bột màu trắng: cho vào tô 200g bột mì đa dụng, 3g muối, 3g bột baking powder, 1 muỗng canh dầu ăn, 60ml sữa yến mạch không đường và 60ml nước ấm rồi trộn đều cho bột kết dính.
4. Nhào bột bằng tay tới khi mịn và không dính tay, bọc màng thực phẩm rồi để bột nghỉ 30 phút.
5. Làm tương tự hai mẻ bột còn lại, mỗi mẻ 200g bột mì, 3g muối, 3g baking powder và 1 muỗng canh dầu ăn, thay phần sữa yến mạch và nước ấm bằng nước cải bó xôi xay và nước cà rốt xay.
6. Chia mỗi khối bột thành 4 phần bằng nhau, vo tròn, rắc chút bột mì rồi cán mỏng.
7. Úp một cái đĩa đường kính 26cm lên miếng bột rồi cắt phần dư xung quanh cho bánh tròn đều.
8. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên chảo chống dính, mở lửa lớn, nướng mỗi mặt 1 tới 2 phút tới khi bánh có vết xém nâu nhạt và hơi rộp thì lấy ra.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột khô và dễ vỡ thì thêm chút nước, bột quá dính thì thêm chút bột mì.
• Cán bột từ giữa ra mép để bánh tròn đều, nên tạo hình lớn hơn cỡ mong muốn vì bánh co lại khi nướng.
• Cải bó xôi bán ở siêu thị, không có thì dùng rau chân vịt hoặc lá dứa xay lấy nước để tạo màu xanh.
• Nước rau củ xay nên lọc qua rây trước khi trộn, còn xơ thì bột không mịn.
• Chảo nóng già rồi mới cho bánh vào, chảo nguội làm bánh khô và cứng.
• Bánh chín xếp chồng lên nhau và phủ khăn ẩm để giữ mềm.