Cá hồi nướng xốt tartar kem tươi, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Rửa sạch 2 miếng phi lê cá hồi chừng 300g, thấm giấy cho khô, ướp một chút muối rồi thoa đều các mặt và để sang một bên.
2. Bắc nồi nước sôi, luộc nhanh 1 tới 2 bó rau chân vịt, nhúng ngay vào nước lạnh rồi để ráo và bày ra đĩa.
3. Làm nóng một ít dầu ăn trong chảo nướng có rãnh, đặt cá lên nướng, lật mặt sau chừng 4 tới 5 phút cho tới khi chín vàng.
4. Xếp cá lên trên phần rau.
5. Bắc nồi nhỏ lửa trung bình, cho 2 muỗng canh sốt tartar, 2 muỗng cà phê nụ bạch hoa và 30ml kem tươi, quấy bằng thìa gỗ tới khi kem và sốt hòa quyện thì tắt bếp.
6. Rưới xốt lên cá, vắt chút nước cốt chanh, rắc rau thơm rồi dùng nóng với cơm trắng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không có sốt tartar bán sẵn thì trộn Lean Mayo kOBE với chút nước cốt chanh, lá mùi tây và hành tím băm thật nhuyễn, nêm muối cho vừa rồi để tủ lạnh ít nhất 1 tiếng.
• Nụ bạch hoa khó mua ở Việt Nam, bỏ qua cũng được hoặc thay bằng dưa chuột muối băm nhỏ.
• Rau chân vịt chính là cải bó xôi, luộc nhanh rồi thả nước lạnh để giữ màu xanh.
• Thấm thật khô mặt cá trước khi nướng, còn ướt thì cá bị hấp và không xém đẹp.
• Quấy xốt ở lửa trung bình và tắt bếp ngay khi hòa quyện, đun sôi là kem tách nước.