Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 171705 (Avocados, raw, all commercial varieties).
Có gì thú vị
- Bơ là trái cây, nhưng thành phần giống một món béo hơn món ngọt: 14,7g béo và chỉ 0,7g đường mỗi 100g. Phần lớn chất béo trong bơ là loại không bão hoà.
- Bơ có 6,7g chất xơ và 485mg kali mỗi 100g, nhiều kali hơn cả chuối (358mg).
- Bơ để trên cây thì cứng mãi. Quả chỉ bắt đầu chín mềm sau khi được hái, nên nhà vườn có thể để bơ trên cây thêm một thời gian.
- Bơ sáp, bơ booth Đắk Lắk là đặc sản Tây Nguyên. Người Việt quen ăn bơ dầm, sinh tố bơ, kem bơ; người nước ngoài thì hay ăn bơ mặn với bánh mì, salad.
Chọn và bảo quản
Bóp nhẹ trong lòng bàn tay, quả hơi lún là vừa ăn; cứng như đá thì cần thêm vài ngày, lún sâu thì dễ đã dập bên trong. Để bơ cứng ở nhiệt độ phòng, cho vào túi giấy cùng một quả chuối sẽ chín nhanh hơn. Khi đã chín, cất ngăn mát để giữ thêm vài ngày. Nửa quả còn lại giữ nguyên hạt, vắt chút chanh lên mặt cắt, bọc kín rồi cất tủ lạnh để đỡ thâm.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Bơ nghiền với chút muối, chanh, tiêu là một loại sốt béo mịn ăn cùng bánh mì, trứng hay salad. Chất béo trong bơ còn giúp cơ thể hấp thu các vitamin tan trong dầu từ rau ăn kèm. Sinh tố bơ ngon mà không cần sữa đặc; thử xay bơ với sữa không đường và vài viên đá. Muốn hiểu rõ các loại chất béo, đọc bài chất béo bão hoà và không bão hoà.
