Xôi sầu riêng bột dừa

Cách làm

1. Vo sạch 500 g gạo nếp, ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm nước ấm 3 tới 4 giờ cho nở mềm, rồi đổ ra rổ cho ráo.
2. Cho gạo vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối và 60 g bột dừa, trộn đều.
3. Cho gạo vào xửng hấp. Trong lúc hấp, cho 200 g thịt sầu riêng và 54 g đường la hán quả kOBE vào tô, dùng thìa dằm nhuyễn.
4. Hấp khoảng 20 phút, kiểm tra thấy xôi mềm thì cho sầu riêng vào, dùng đũa trộn đều rồi hấp thêm khoảng 5 phút là được.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trộn bột dừa vào gạo ngay từ đầu để hạt xôi ngấm béo đều.
• Dằm sầu riêng với đường lúc xửng đang bốc hơi, thịt còn ấm thì nhuyễn nhanh và không lợn cợn.
• Ngâm nếp qua đêm hoặc ngâm nước ấm 3 tới 4 giờ, nếp chưa nở thì xôi sượng.
• Đổ nếp ra rổ cho thật ráo rồi mới cho vào xửng, nếp ướt làm xôi nhão.
• Trộn sầu riêng khi xôi đã mềm, trộn sớm thì xôi bết.
• Hấp thêm khoảng 5 phút sau khi trộn là tắt bếp, hấp lâu xôi nát.