Cách làm trà ổi hồng cho ly trà màu hồng phấn, thơm mùi ổi chín trên nền trà lài dịu. Vị ổi rõ mà không gắt nhờ chút nước cam cân lại.
Chỗ khó nhất là ủ trà lài đúng bảy phút, quá tay là mất hương hoa. Mở nắp bình khi ủ giúp nước trà giữ màu sáng và hương thơm. Lỗi thường gặp là lắc shaker quá lâu, đá tan nhiều và ly trà loãng hẳn.
Mẻ này nặng khoảng 490g, mỗi 100g chừng 5 calo.
Cách làm
Nấu mứt ổi: xay nhuyễn 176g thịt ổi hồng. Trộn khô 2g pectin NH với một phần trong 36g đường la hán quả kOBE. Đun thịt ổi tới ấm tay rồi rắc hỗn hợp pectin vào, khuấy đều, đun sôi lăn tăn đúng 2 phút, hạ lửa cho nốt đường và một nhúm muối, tắt bếp để nguội 5 phút rồi cho 6ml nước cốt chanh. Được khoảng 200g mứt, ly này dùng 30ml, phần còn lại cho vào hũ kín cất ngăn mát và dùng trong 2 tuần.
Cân đúng 10g trà lài cho vào túi lọc, đặt vào bình ủ rồi rót từ từ 400ml nước sôi ở khoảng 90 tới 95 độ C, mở nắp ủ 7 phút.
Dùng chày dầm nhẹ túi trà 2 tới 3 lần rồi lấy túi ra, thu phần cốt trà.
Cho 30ml mứt ổi, 20ml syrup đường la hán quả kOBE, 30ml nước cam, 100ml cốt trà lài và đá viên vào bình shaker.
Lắc đều khoảng 5 tới 6 giây, vừa đủ để hỗn hợp hòa quyện.
Đổ ra ly, thêm 1 vá trân châu ngọc trai lên trên và trang trí vài lát ổi tươi.
Mẹo nấu ngon hơn
Không tìm được pectin NH thì thay bằng một chút xanthan gum, khuấy nguội mứt cũng sánh.
Mứt ổi loãng thì cứ khuấy hết vào ly, vị ổi vẫn dậy rõ.
Cốt trà lài để nguội tự nhiên và dùng trong 8 tiếng là ngon nhất.
Mở nắp bình khi ủ trà lài để giữ màu sáng và hương hoa.
Lắc shaker vừa 5 tới 6 giây, lắc lâu đá tan làm loãng trà.
Chọn ổi hồng vỏ xanh ửng vàng, ấn nhẹ thấy mềm vừa là thơm nhất.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.