Thạch thanh long nước cốt dừa làm tại nhà

Cách làm

1. Ngâm 30g bột báng khô trong nước khoảng 15 phút, sau đó bắc lên bếp đun sôi, để lửa nhỏ và đậy nắp.
2. Đun tới khi hạt bột báng trong suốt thì tắt bếp, vớt ra để thật nguội.
3. Ngâm 15g lá gelatine trong nước lạnh khoảng 15 phút cho mềm.
4. Lấy phần ruột 2 trái thanh long cho vào máy xay sinh tố cùng 200ml nước cốt dừa, xay tới khi mịn. Không thích ăn hạt thì lọc qua rây.
5. Đun nhẹ gelatine với một chút nước cho tan hết rồi đổ vào khuấy đều với thanh long đã xay.
6. Cho phần bột báng vào ly trước.
7. Đổ phần thanh long lên trên rồi giữ lạnh trong ngăn mát tới khi thạch đông lại.

Mẹo nấu ngon hơn

• Để bột báng nguội hoàn toàn trước khi xếp vào ly, bột báng còn nóng sẽ làm lớp thạch không đông đều.
• Lọc hỗn hợp thanh long qua rây nếu không thích ăn hạt, thạch sẽ mượt hơn.
• Gelatine phải tan hết trong nước ấm rồi mới trộn, tránh vón thành cục dai.
• Thanh long ruột đỏ vốn ngọt sẵn nên món này không cần thêm đường.
• Đổ thạch khi hỗn hợp còn ấm tay, lớp thạch bám sát bột báng và không tách tầng.