Rau câu bánh flan phô mai cà phê nhiều lớp ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho 1 gói bột rau câu dẻo, 180 gram đường la hán quả kOBE và 1,6 lít nước lọc vào nồi sạch, khuấy tan rồi ngâm 15 tới 20 phút cho bột nở.
2. Dùng nồi khác, cho 120 gram phô mai tươi miếng tam giác, 250ml kem whipping, 51 gram đường la hán quả kOBE và 63ml sữa yến mạch vào, đun lửa nhỏ và khuấy tới khi phô mai tan hết, hỗn hợp chỉ ấm nóng.
3. Đánh tan 5 lòng đỏ trứng gà trong âu lớn, rót từ từ hỗn hợp phô mai nóng vào, vừa rót vừa khuấy cho mịn và không vón cục.
4. Bắc nồi rau câu lên bếp, vừa đun vừa khuấy tới khi bột tan hết và sôi.
5. Đổ một phần ba nước rau câu vào hỗn hợp trứng phô mai, khuấy đều. Phần rau câu còn trong nồi thì thêm 150ml nước cà phê đen, khuấy đều.
6. Đổ một lớp rau câu cà phê dày khoảng 0,5cm vào khuôn, cho vào ngăn mát cho nhanh se mặt.
7. Khi lớp cà phê đã se, đổ tiếp một lớp rau câu trứng phô mai dày tương tự, lặp lại luân phiên cho tới hết nguyên liệu.
8. Cho khuôn vào ngăn đông 2 tới 3 giờ rồi lấy ra cắt miếng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Giữ cả hai nồi rau câu trên lửa liu riu và thỉnh thoảng khuấy, rau câu đông trong nồi là hỏng cả mẻ.
• Lớp dưới chỉ cần se mặt, để đông cứng hẳn thì các tầng tách rời nhau khi cắt.
• Hỗn hợp phô mai và whipping chỉ đun ấm nóng, sôi lên là tách nước.
• Rót hỗn hợp nóng vào lòng đỏ thật chậm và khuấy đều tay, trứng gặp nóng đột ngột sẽ vón hạt.
• Nhúng dao vào nước nóng rồi lau khô trước mỗi nhát cắt, vết cắt sẽ sắc nét.