Cà phê sữa đá thạch jelly ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho bột cà phê vào phin, lắc nhẹ cho phẳng rồi xoay nắp chặn theo hình xoắn ốc để nén nhẹ.
2. Rót khoảng 15ml nước sôi vào, chờ bột hút hết nước rồi rót thêm 40ml nước sôi, đậy nắp chờ chiết hết nước cốt.
3. Trộn khô 135gr đường la hán quả kOBE với 10gr bột rau câu dẻo và 5gr bột rau câu giòn.
4. Đun sôi 800ml nước, rắc hỗn hợp bột vào, vừa rắc vừa khuấy cho không vón cục. Để lửa vừa và khuấy tới khi hỗn hợp trong suốt thì tắt bếp.
5. Cho 3 muỗng canh nước cốt cà phê vào nồi thạch, khuấy nhanh tay theo một chiều.
6. Đổ ra khuôn, để nguội rồi cho vào ngăn mát cho thạch đông.
7. Cho nước cốt cà phê vào ly, thêm 13g đường la hán quả kOBE và 16ml sữa yến mạch không đường, khuấy cho tan đều.
8. Cho đá viên vào ly thủy tinh cao, rót cà phê sữa vào, khuấy nhẹ rồi thả thạch cắt khối vuông vào.

Mẹo nấu ngon hơn

• Trộn khô bột rau câu với đường trước khi rắc vào nồi, cách này chống vón cục hiệu quả nhất.
• Khuấy đường la hán quả kOBE với chút nước ấm trước, rồi mới đổ vào phần nước lạnh.
• Phần sữa yến mạch loãng hơn nên ly cà phê nhạt màu hơn, để ngăn mát 15 phút cho hỗn hợp quyện lại.
• Khuấy thạch theo một chiều duy nhất, đảo qua đảo lại làm khối thạch bị tách lớp.
• Nén phin vừa tay thôi, nén chặt quá nước cốt chảy rất chậm và bị đắng gắt.