Cách nấu canh kim chi sườn heo cho tô canh chua cay ấm bụng, nước dùng ngọt từ sườn hầm và đậm mùi kim chi. Thêm cá viên là đủ chất cho bữa cơm tối, làm xong trong khoảng bốn mươi phút.
Chỗ khó nhất là giữ nước canh trong, bỏ qua khâu vớt bọt là nồi đục và có mùi. Sườn nên chần sơ 3 tới 5 phút hoặc ngâm nước vo gạo pha giấm 10 phút để khử mùi. Trong lúc hầm phải vớt bọt liên tục thì nước mới trong.
Mẻ này nặng khoảng 2,1kg, mỗi 100g chừng 58 calo.
Cách làm
Rửa 500g sườn non vài lần nước rồi chặt khúc vừa ăn, ngâm nước muối loãng 10 phút, rửa lại và để ráo.
Cho sườn vào nồi với 1 lít nước và 1 muỗng cà phê muối, đun lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ, hầm thêm 15 phút và vớt bọt cho nước trong.
Cho 200g cá viên và 350g kim chi vào, nêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE, khuấy đều.
Nấu thêm 5 tới 10 phút cho cá viên chín, nêm lại vừa miệng rồi đun sôi thêm 5 phút và tắt bếp.
Múc canh ra tô, rắc tiêu xay và ăn nóng.
Mẹo nấu ngon hơn
Vớt bọt liên tục lúc hầm thì nước canh mới trong.
Khử mùi sườn bằng cách chần sơ 3 tới 5 phút, hoặc ngâm rượu trắng pha loãng 10 phút, hoặc ngâm nước vo gạo pha giấm 10 phút.
Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên cho vào lúc nước đang sôi và khuấy thêm một lượt.
Kim chi càng chua thì canh càng đậm vị, kim chi mới muối cần nấu lâu hơn vài phút.
Cá viên có thể đổi sang chả cá Hàn Quốc cắt miếng, thả vào cùng lúc với kim chi.
Nước hầm sườn nên giữ ở mức sôi lăn tăn, sôi bùng làm thịt bã và nước đục.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.