Bánh pancake truyền thống áp chảo

Cách làm

1. Cho 420g bột mì, 25g bột nở, 81g đường la hán quả kOBE và 2g muối vào âu rồi trộn thật đều, rây qua cho bột mịn.
2. Đập 3 quả trứng gà ra tô, thêm 80ml dầu ăn rồi dùng phới lồng đánh đều. Cho 240ml sữa yến mạch không đường vào đánh cho hỗn hợp bông lên, sau đó đổ từ từ bột khô vào, vừa đổ vừa đánh tới khi bột mịn.
3. Đặt chảo chống dính lên bếp lửa nhỏ cho nóng, đặt khuôn bánh lên chảo rồi từ từ cho bột vào khuôn.
4. Tăng lửa lên mức trung bình, nhấc khuôn ra, dùng thìa thử dịch chuyển bánh, bánh đã cứng mặt thì lật và làm chín mặt còn lại cho vàng đều.
5. Bánh chín thì gắp ra đĩa, xếp chồng 2 tới 3 chiếc, dọn kèm trái cây tươi hoặc sốt tùy thích.

Mẹo nấu ngon hơn

• Chọn bột mì còn hạn dùng, có mùi thơm đặc trưng của lúa mì.
• Không có khuôn tròn thì múc bột đổ thẳng vào chảo, canh lửa nhỏ cho bánh chín đều mà không cháy mặt.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm, trộn bột xong để nghỉ 5 phút rồi khuấy lại là hết lợn cợn.
• Mặt bánh lên màu chậm hơn nên đừng tăng lửa để ép màu, cứ giữ lửa trung bình và chờ thêm chút.
• Bánh chín khi mặt trên nổi lỗ khí và mép bánh se lại, lúc đó lật mới không vỡ.
• Ăn không hết thì bọc kín màng thực phẩm hoặc cho vào hộp thủy tinh đậy kín để ngăn mát.