Hết bột nở vẫn làm được bánh, đó là lý do nhiều người tìm cách làm Bánh pancake sữa yến mạch không dùng bột nở. Bánh ngon ở chỗ xốp nhẹ, thơm sữa. Khó ở chỗ mất hết độ bông nếu trộn mạnh tay.
Lòng trắng đánh bông mềm tới khi nhấc phới lên tạo chóp cong xuống, rồi chia nhiều phần trộn từ dưới lên theo một chiều. Dụng cụ đánh phải thật sạch, dính chút dầu hay lòng đỏ là lòng trắng không bông nổi.
Mẻ này nặng khoảng 516g, mỗi 100g chừng 160 calo.
Cách làm
Trộn đều 150 gram bột mì số 8, 13,5 gram đường la hán quả kOBE và 2 gram muối rồi rây mịn. Thêm 240 ml sữa yến mạch không đường và đảo đều tới khi hỗn hợp đặc mịn.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 2 quả trứng gà. Cho 2 lòng đỏ vào âu bột và trộn đều một lần nữa.
Dùng máy đánh trứng đánh bông 2 lòng trắng ở mức bông mềm, nhấc phới lên tạo chóp cong xuống là được. Dụng cụ đánh phải sạch, không dính dầu hay lòng đỏ.
Chia lòng trắng đã đánh bông thành nhiều phần nhỏ, cho từ từ vào hỗn hợp bột và trộn theo kiểu folding (hất phới dẹt từ dưới lên trên theo một chiều, không khuấy vòng) để giữ độ bông.
Bắc chảo chống dính, phết một lớp dầu ăn mỏng rồi múc bột đổ vào chiên từng cái tới khi vàng đều hai mặt.
Mẹo nấu ngon hơn
Trộn bột nhẹ tay và theo một chiều thì bánh mới xốp.
Dụng cụ đánh lòng trắng phải sạch, không dính dầu hay lòng đỏ thì mới bông được.
Múc bột thành từng đống nhỏ và dày, dàn mỏng ra chảo thì bánh mất độ cao.
Bột mì số 8 mua ở cửa hàng nguyên liệu làm bánh, công thức này không dùng bột nở nên phải giữ đúng cách đánh bông lòng trắng.
Chiên lửa nhỏ và chỉ lật khi mặt bánh đã vàng.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.