Trên 100g
121kcalCalo
11,9gĐạm
5,2gBéo
8,9gTinh bột
5,2gChất xơ
2,2gĐường
6mgNatri
436mgKali
63mgCanxi
2,3mgSắt
6,1mgVitamin C
15µgVitamin A
Nguồn số liệu: USDA FoodData Central, SR Legacy, FDC 168411 (Edamame, frozen, prepared).
Có gì thú vị
- Edamame là hạt đậu nành hái khi còn non và xanh. Trong tiếng Nhật, "eda" là cành, "mame" là đậu: đậu trên cành.
- Số ở đây là edamame đông lạnh đã nấu chín: 100g có 121 kcal, 11,9g đạm và 5,2g chất xơ. Một chén nhỏ hạt bóc vỏ là món ăn vặt nhiều đạm mà vẫn nhẹ nhàng.
- So với đậu nành khô, edamame chứa nhiều nước hơn nên calo trên 100g thấp hơn nhiều. Nó còn góp 436mg kali mỗi 100g.
- Ở Nhật, edamame luộc muối là món nhắm quen thuộc ở quán izakaya. Ở Việt Nam, bạn hay gặp nó trong salad, poke hay cơm trộn.
Chọn và bảo quản
Edamame tươi nên chọn quả xanh đều, căng mẩy, không vàng úa hay thâm. Đậu tươi mau mất vị ngọt, nên nấu trong 1 tới 2 ngày. Loại đông lạnh rất tiện vì thường được chần và cấp đông ngay sau thu hoạch. Giữ ở ngăn đông, lấy vừa đủ dùng, và đừng rã đông rồi cấp đông lại.
Nấu sao cho ngon và giữ chất
Luộc hoặc hấp vài phút tới khi hạt mềm mà vẫn xanh, rồi rắc chút muối. Nấu quá lâu làm hạt nhũn và xỉn màu. Hạt bóc vỏ trộn salad, cơm, mì hay xay làm sốt đều hợp. Muốn biết thêm, bạn đọc Edamame có gì?. Ở kOBE, Đậu Nành Nhật được nấu chín rồi cấp đông, 121 kcal và 11,9g đạm mỗi 100g; bạn rã đông ở ngăn mát qua đêm hoặc hâm bằng lò vi sóng mức thấp.
Câu hỏi thường gặp
Có ăn được vỏ edamame không?
Vỏ dai và nhiều xơ nên người ta thường chỉ tuốt hạt ra ăn, còn vỏ bỏ đi.
Edamame có phải đạm hoàn chỉnh không?
Có, vì đây chính là đậu nành, loại đạm thực vật có đủ các axit amin thiết yếu.
Bài kiến thức liên quan
Edamame có gì? Hạt đậu nành "non" trong quán nhậu Nhật hoá ra là một kho đạm nhỏ →Folate: vitamin mang tên chiếc lá, và vì sao đĩa đậu cũng là một kho folate →Ăn chay đủ đạm bằng cách nào? Bí quyết để mâm cơm chay không chỉ có bún và rau →Leucine là gì? Axit amin nhỏ bé đóng vai "công tắc" bật chế độ xây cơ →