Thạch gelatin rượu vang hồng ngọt bằng đường la hán quả

Cách làm

1. Cho một nửa trong 62ml nước vào âu sạch, rắc toàn bộ 10g bột gelatin vào rồi để yên 5 phút cho nở.
2. Cho phần nước còn lại vào nồi nhỏ, thêm 45g đường la hán quả kOBE và 125ml rượu vang hồng.
3. Đun nhỏ lửa, khuấy đều tới khi đường tan hết, tuyệt đối không để sôi.
4. Đường tan hết thì cho âu gelatin đã nở vào nồi, khuấy liên tục cho gelatin tan hoàn toàn, vẫn giữ lửa nhỏ.
5. Khi hỗn hợp trong suốt thì tắt bếp, đổ nhanh tay vào khuôn hoặc cốc đựng.
6. Cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng rồi mới dùng.

Mẹo nấu ngon hơn

• Không để nồi sôi ở bất kỳ bước nào, sôi lên là gelatin yếu đi và thạch không đông chắc.
• Đường la hán quả kOBE tan chậm hơn nên khuấy thêm 2 phút sau khi thấy đã tan, soi đáy nồi không còn hạt mới cho gelatin vào.
• Thay rượu vang hồng bằng cà phê, nước cam, nước chanh hay nước dưa hấu với lượng tương đương đều được, nhớ chỉnh lại lượng đường.
• Vớt bọt trên mặt trước khi đổ khuôn thì khối thạch mới trong.
• Khuôn tráng qua nước lạnh rồi mới đổ, lúc lấy thạch ra sẽ trơn và không rách mặt.