Bánh trứng cuộn Đài Loan phô mai thịt hun khói

Cách làm

1. Trộn 120g bột làm bánh đa dụng và 30g bột khoai tây với 220ml nước ấm cho nhuyễn mịn. Cho 5 nhánh hành lá cắt nhỏ và chút muối vào trộn đều rồi để bột nghỉ 10 tới 15 phút.
2. Rán một phần ba số bột với lửa vừa và một lớp dầu mỏng, bột vừa chín tới hai mặt thì cho ra đĩa. Tráng tiếp phần bột còn lại.
3. Đánh 3 quả trứng với muối và hành lá, tráng trứng sao cho vừa bằng cỡ bánh.
4. Đặt một chiếc bánh vừa tráng lên lớp trứng, ép cho trứng và bột dính vào nhau.
5. Lật bánh lại cho mặt trứng lên trên rồi xếp 1 lát thịt dọi hun khói, 1 lát phô mát và chút ruốc lên.
6. Tắt bếp và cuộn tròn lại, mặt có trứng nằm phía trong. Cắt miếng vừa ăn, dùng kèm tương cà, tương ớt hoặc xì dầu.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bột khoai tây thay được bằng bột năng, vỏ bánh sẽ dai hơn một chút.
• Tráng bột thật mỏng để bánh mềm và dễ cuộn.
• Phô mát lát dùng loại cheddar bán sẵn ở siêu thị, đặt lên khi bánh còn nóng để phô mát chảy nhẹ.
• Thịt dọi hun khói thay được bằng thịt ba chỉ áp chảo.
• Để bột nghỉ đủ 15 phút thì bột mịn và bánh không bị dai.
• Cuộn ngay khi bánh còn nóng, bánh nguội sẽ nứt mặt.