Bánh mì Hy Lạp nướng chảo chống dính, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Cho 165g bột mì số 13, 1 muỗng cà phê men nở, 1 muỗng canh đường la hán quả kOBE và 1/2 muỗng cà phê muối vào chung một tô rồi trộn đều.
2. Đổ 100ml nước ấm 45 độ C vào, trộn tiếp tới khi bột ngấm hết nước. Thêm 1 muỗng canh dầu oliu và trộn kỹ cho dầu thấm đều vào bột.
3. Nhồi nhẹ nhàng khoảng 5 phút tới khi bột mịn, không dính tay và kéo mỏng thành tấm mà không rách. Bọc bột lại và ủ 2 tiếng ở nơi ấm.
4. Rắc ít bột mì lên thớt, chia khối bột thành 4 phần bằng nhau. Vê tròn từng phần rồi cán dẹp thành hình tròn mỏng, đặt mỗi phần lên giấy nến và xếp chồng lên nhau. Phủ khăn ẩm và ủ thêm 30 phút.
5. Đặt chảo chống dính lên bếp, bật lửa nhỏ. Chảo nóng thì cho từng miếng bột vào rồi đậy nắp. Khi bánh phồng lên và mặt dưới vàng đều thì lật bánh, nướng tiếp cho hai mặt vàng giòn.
6. Lấy bánh ra, bọc trong khăn sạch cho nguội từ từ để bánh giữ độ mềm.

Mẹo nấu ngon hơn

• Bọc bánh vào khăn ngay khi lấy ra khỏi chảo là cách giữ bánh mềm, không bị khô cứng.
• Bánh dùng để kẹp nhân thịt nướng, rau củ hoặc chấm sốt sữa chua.
• Bột mì số 13 bán ở tiệm nguyên liệu làm bánh, thay được bằng bột mì làm bánh mì loại protein cao.
• Nướng chảo ở lửa nhỏ và đậy nắp, lửa lớn làm mặt bánh cháy mà ruột còn sống.