Món ngoạiBánh mặnĐài Loankhoảng 1 tiếng 30 phút kể cả ủ bột
Nhiều người tìm cách làm bánh bao chiên nước Đài Loan vì cái đế giòn rụm bên dưới. Bột ủ non thì bánh chai, ủ già lại chua. Chiên lửa lớn là cháy đế mà ruột còn sống.
Bánh được chiên cùng chút nước pha bột bắp rồi đậy nắp 15 phút, hơi nước làm chín ruột trong khi đáy vẫn giòn. Trước đó bột phải ủ 45 phút cho nở gấp đôi.
Mẻ này nặng khoảng 326g, mỗi 100g chừng 310 calo. Hợp bữa sáng nhanh. Ăn nóng ngay là ngon nhất.
Cách làm
Cho 10ml nước ấm vào 5g men khô, khuấy đều để kích hoạt men.
Cho 250g bột mì đa dụng, 5g bột nở, 45g đường la hán quả kOBE và 1g muối vào âu trộn, từ từ đổ phần men đã kích hoạt vào rồi trộn đều.
Nhồi bột bằng tay khoảng 15 phút tới khi bột mịn, dẻo và không dính tay. Đậy khăn ướt lên mặt bột và ủ 45 phút.
Bột nở gấp đôi thì đấm nhẹ cho xẹp, trải dẹp ra mặt phẳng, chia làm 8 phần, vê tròn từng viên rồi ủ thêm 15 phút. Sau đó chia mỗi phần làm hai, tổng cộng 16 chiếc, vê tròn lại.
Cho 1/2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi xếp bánh vào chiên. Pha bột bắp với khoảng 2ml nước, đổ vào chảo rồi đậy nắp, chiên lửa nhỏ 15 phút.
Mẹo nấu ngon hơn
Bánh có đường nên dễ cháy, thấy vàng vừa phải là vớt ra ngay.
Thay nước bằng sữa lúc nhồi bột thì vỏ bánh thơm và béo hơn.
Nước bột bắp chỉ cần 2 ml, đổ nhiều thì đáy bánh ướt và không tạo được vảy giòn.
Đậy kín nắp suốt 15 phút chiên, hơi nước làm chín ruột trong khi đáy vẫn giòn.
Chưa có đường la hán quả kOBE?
Công thức trên ngọt bằng đường la hán quả kOBE, đong 1:1 như đường thường. Xem ở trang sản phẩm hoặc nhắn tụi mình.