Mứt khoai môn sên đường, không thêm đường tinh luyện

Cách làm

1. Gọt vỏ 500g khoai môn, rửa sạch rồi cắt thành miếng vừa ăn hoặc thái lát.
2. Chiên khoai cho chín tới, vớt ra để ráo dầu.
3. Cho 135g đường la hán quả kOBE, chút muối và 40ml nước lạnh vào một chảo chống dính khác, đặt lên bếp đun sôi và giữ sôi trong 5 phút.
4. Trút phần khoai đã chiên vào, dùng đũa đảo thật nhẹ tay cho khoai thấm mà không nát.
5. Hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, tiếp tục sên tới khi nước đường cạn hẳn, kết tinh và bám đều lên miếng khoai.
6. Đảo tới khi miếng khoai khô ráo lại thì tắt bếp, để nguội rồi cất vào lọ kín.

Mẹo nấu ngon hơn

• Khi cho khoai vào phải hạ lửa nhỏ nhất để đường không bị chát.
• Đảo đều tay để đường và khoai không cháy.
• Cắt khoai đều tay để cả mẻ khô cùng lúc.
• Để mứt nguội hẳn mới cất lọ, còn ấm thì chảy nước.
• Khoai chiên xong phải để ráo dầu thật kỹ, còn dầu thì lớp đường không kết tinh bám được.