Trứng gà nguyên vỏ size M khoảng 50g, từ nhà cung cấp Việt Nam đạt chuẩn VietGAP (là bộ tiêu chuẩn về quy trình chăn nuôi và an toàn thực phẩm được công nhận trong ngành). kOBE chọn size M để doneness consistent giữa các quả, không phụ thuộc kích cỡ. Mỗi quả cung cấp 6g protein, 5g chất béo, 1g carb. Whole-shell size-M eggs around 50g, from Vietnamese suppliers certified to VietGAP — an industry-recognized standard for farming practices and food safety. kOBE chooses size M so doneness stays consistent across every egg, regardless of size. Each egg delivers 6g protein, 5g fat, and 1g carb.
Mockup
Bao bì Mặt trước
Bao bì Mặt trước
Đang mở bán Now selling
Trứng Lòng Đào Sous Vide Sous Vide Soft Yolk Egg
ZeroSugar
Sản phẩm không có nguyên liệu tạo ngọt. Vị tự nhiên từ trứng và muối biển. No sweeteners added. Natural flavor from egg and sea salt.
Trứng gà tươi nguyên vỏ của kOBE được sous vide ở 3 nhiệt độ chính xác cho 3 doneness khác nhau, hút chân không ngay sau cook để giữ trong 05 ngày tủ lạnh. Đập vỏ đổ ra bowl ăn ngay theo style Nhật. Mỗi quả 6g protein, không đường, không phụ gia bảo quản. Fresh whole-shell eggs from kOBE are sous vide at 3 precise temperatures for 3 different doneness levels, then vacuum sealed right after cooking to keep for 05 days in the fridge. Crack the shell into a bowl and eat right away, Japanese-style. Every egg delivers 6g protein, with no sugar and no preservatives.
78 kcal
6g protein
1g net carb
5g fat
0g đường sugar
Số liệu tính trên 1 quả trứng size M khoảng 50g. Trứng size L có thể tăng nhẹ khoảng 20%, số gram chính xác được in trên nhãn lô. Numbers per 1 size-M egg, around 50g. Size-L eggs may be roughly 20% higher — exact gram count is printed on each batch label.
Giá tham khảo Reference price
15.000đ / quả per egg
60.000đ / combo 6 quả combo of 6
Giá tham khảo cho mua lẻ. Combo 6 quả tiết kiệm 33% so với mua lẻ. Giá tại các kênh đối tác (Grab Food, Shopee Food, v.v.) có thể chênh lệch nhẹ theo phí giao và phí kênh. Reference retail prices. Combo of 6 saves 33% vs single. Prices on partner channels (Grab Food, Shopee Food, etc.) may vary slightly due to delivery and platform fees.
Các lựa chọnOptions
Lòng đỏ chảy mượt, lòng trắng lỏng. Đập vỏ đổ ra bowl ăn với cơm Nhật, ramen, sake.Smooth flowing yolk, runny whites. Crack into a bowl and eat with Japanese rice, ramen, or sake.
Lòng đỏ quyện đặc kiểu ramen-shop, lòng trắng đặc nhẹ. Đổ thẳng lên ramen, mì gói, bún bò.Jammy yolk in ramen-shop style, lightly set whites. Pour straight onto ramen, instant noodles, or bún bò.
Lòng đỏ mềm set, lòng trắng đặc hơn 2 doneness trên nhưng vẫn không firm bằng trứng luộc. Phù hợp khách không thích chảy.Soft-set yolk, denser whites than the other two but still not as firm as boiled eggs. Suits customers who avoid runny yolks.
Mua lẻ đặt 1-vài món qua kênh đối tác (Grab Food và các kênh khác). Mua nhiều cho cá nhân, gia đình muốn 10 phần trở lên, nhắn Messenger để hỗ trợ. B2B dành cho doanh nghiệp (gym, cafe, nhà hàng) đặt theo lô, tư vấn MOQ và flavor custom.Retail for 1-few items via partner channels (Grab Food and others). Bulk for individuals or households ordering 10+ servings, message us for support. B2B for businesses (gym, cafe, restaurant) ordering by batch, with MOQ and custom flavor consultation.
Ingredients
Phổ nguyên liệu kOBE chọn cho dòng trứng lòng đào The ingredient palette kOBE selects for our soft yolk egg line
kOBE dùng chung công thức brine cho cả 3 doneness. Sự khác biệt giữa Onsen, Jammy và Hard-soft chỉ ở nhiệt độ sous vide, không phải ở nguyên liệu. Hoàn toàn không phụ gia bảo quản, không chất tạo màu, không bột nêm. kOBE uses the same brine for all 3 doneness levels. The difference between Onsen, Jammy, and Hard-soft is only in the sous vide temperature, not the ingredients. No preservatives, no artificial colors, no seasoning powders.
Trước khi sous vide, trứng được ngâm 20 đến 30 phút trong nước muối biển không i-ốt pha tỉ lệ 50g muối/1 lít nước (5% w/w). Brine qua vỏ giúp lòng trắng có hương muối nhẹ và đặc nhẹ khi nấu. Không dùng muối i-ốt vì sẽ tạo vị đắng nhẹ. Before sous vide, eggs are brined for 20-30 minutes in non-iodized sea saltwater at 50g salt per liter (5% w/w). The brine permeates through the shell to give the whites a subtle salt note and slightly denser texture during cooking. No iodized salt — it would add a slight bitterness.
Three doneness, one egg
Vì sao kOBE làm 3 doneness thay vì 1 chuẩn duy nhất Why kOBE offers 3 doneness levels instead of a single standard
Trứng lòng đào là chuẩn nhà hàng ramen Nhật, lòng đỏ chảy quyện, lòng trắng dạng lỏng đến đặc nhẹ tuỳ nhiệt độ. Giữ chính xác 63°C - 67°C không phải quá trình dễ dàng với các thiết bị nấu ăn truyền thống, vì luộc nồi thường đẩy nhiệt qua 100°C khiến lòng đỏ đặc hoàn toàn, mất đi kết cấu lòng đào. Phương pháp sous vide kiểm soát nhiệt độ bể nước trong khoảng hẹp, giữ nguyên doneness mục tiêu suốt 45 phút. kOBE đưa kỹ thuật này về bao bì cá nhân: trứng lòng đào nhà hàng ramen sẵn trong tủ lạnh, chính xác đến từng độ chín. Vì lòng trắng vẫn dạng lỏng đến đặc nhẹ, cách thưởng thức là đập vỏ đổ thẳng ra bowl ăn ngay theo style Nhật, không bóc vỏ như trứng luộc. Mỗi doneness phù hợp với một sở thích kết cấu lòng đỏ, giống cách chọn coffee roast level. Soft yolk eggs are a Japanese ramen-shop standard — yolk flowing and jammy, whites ranging from runny to lightly set depending on temperature. Holding 63°C - 67°C precisely is not a simple task with traditional cookware, since boiling in a pot typically pushes temperature past 100°C, fully setting the yolk and losing the "lòng đào" texture entirely. The sous vide method controls water bath temperature within a narrow range, keeping the target doneness steady for 45 minutes. kOBE brings this technique into individual packaging: ramen-shop soft yolk eggs ready in the fridge, precise to the degree. Since the whites stay runny to lightly set, the way to enjoy is to crack the shell directly into a bowl Japanese-style — no peeling like boiled eggs. Each doneness fits one yolk-texture preference, the same way one picks a coffee roast level.
Vì sao 05 ngày chill Why 05 days chilled
Trứng lòng đào ăn liền có 1 ràng buộc kỹ thuật: kết cấu lòng đỏ chảy quyện chỉ giữ được trong giới hạn thời gian chill. kOBE chọn 05 ngày là sweet spot food-safety và quality, không phải vì giới hạn marketing. Ready-to-eat soft yolk eggs have one technical constraint: the flowing, jammy yolk texture only holds within a chilled time window. kOBE chose 05 days as the food-safety and quality sweet spot, not as a marketing limit.
Food safety theo chuẩn industry Food safety per industry standard
Sous vide eggs hút chân không chill 0-4°C theo ChefSteps và Modernist Cuisine industry standard có thể giữ an toàn 7 đến 10 ngày. kOBE chọn ngưỡng 05 ngày dưới giới hạn an toàn, có buffer cho biến động nhiệt độ tủ lạnh khách hàng. Sous vide eggs vacuum-sealed and chilled at 0-4°C can safely hold for 7 to 10 days per ChefSteps and Modernist Cuisine industry standards. kOBE chose 05 days, below this safety limit, leaving buffer for fluctuations in the customer's home refrigerator.
Kết cấu lòng đỏ giữ tốt nhất Best yolk texture window
Kết cấu chảy quyện đẹp nhất từ ngày 1 đến ngày 3. Từ ngày 4 trở đi, chất béo trong lòng đỏ dần dịch chuyển nhẹ, kết cấu vẫn dùng được và an toàn nhưng đặc lại từ từ. 05 ngày là ngưỡng kOBE tự đặt để khách hàng luôn nhận được kết cấu chuẩn doneness in trên nhãn. The flowing, jammy texture is at its best from day 1 to day 3. From day 4 onward, lipids in the yolk gradually migrate, the texture is still edible and safe but firms up gradually. 05 days is the limit kOBE sets so customers always receive the texture matching the doneness on the label.
Không có chế độ frozen No frozen mode
Đóng băng phá kết cấu lòng đỏ chảy do lipid crystallize, khi rã đông sẽ set vĩnh viễn. Vì vậy kOBE chỉ ship chill, không bán frozen. Khách mua combo 6 quả nên lên kế hoạch dùng trong 05 ngày hoặc chia sẻ với gia đình. Freezing breaks down the flowing yolk texture because lipids crystallize, and upon thawing they set permanently. So kOBE only ships chilled, never frozen. Customers buying the 6-egg combo should plan to use within 05 days or share with family.
HOW
TO USE
3 cách thưởng thức trứng lòng đào kOBE 3 ways to enjoy kOBE soft yolk eggs
Trứng lòng đào của kOBE đã được nấu chín và tiệt khuẩn trong vỏ. Vì lòng trắng vẫn dạng lỏng đến đặc nhẹ tuỳ doneness, khách hàng đập vỏ đổ thẳng ra bowl ăn ngay theo style Nhật, không bóc vỏ như trứng luộc. Hâm nhẹ cũng được nhưng cần đúng cách để không phá kết cấu lòng đỏ chảy. kOBE 's soft yolk eggs are already cooked and pasteurized inside the shell. Because the whites stay runny to lightly set depending on doneness, customers crack the shell directly into a bowl and eat right away Japanese-style — no peeling like boiled eggs. Light reheating works too, but it must be done right to preserve the flowing yolk texture.
Mua lẻ đặt 1-vài món qua kênh đối tác (Grab Food và các kênh khác). Mua nhiều cho cá nhân, gia đình muốn 10 phần trở lên, nhắn Messenger để hỗ trợ. B2B dành cho doanh nghiệp (gym, cafe, nhà hàng) đặt theo lô, tư vấn MOQ và flavor custom.Retail for 1-few items via partner channels (Grab Food and others). Bulk for individuals or households ordering 10+ servings, message us for support. B2B for businesses (gym, cafe, restaurant) ordering by batch, with MOQ and custom flavor consultation.
1
Đập vỏ đổ ra bowl Crack into a bowl
Cách chuẩn style Nhật The Japanese-style method
Gõ nhẹ giữa quả trứng vào mép bowl, dùng 2 ngón tay tách vỏ và đổ cả lòng đỏ lẫn lòng trắng vào bowl. Rưới thêm 1 thìa nước tương Nhật, sốt mayo, hoặc tương ớt Hàn. Dùng thìa múc ăn, hoặc đổ thẳng lên cơm trắng, ramen, mì gói. Tap the middle of the egg against the bowl rim, use two fingers to open the shell, and pour both yolk and whites into the bowl. Drizzle a teaspoon of Japanese soy sauce, mayo, or Korean chili sauce. Eat with a spoon, or pour straight over rice, ramen, or instant noodles.
2
Hâm trong nước ấm Warm in hot water
Khi muốn ấm bụng When you want it warm
Để nguyên túi chân không chưa mở, ngâm vào nước ấm 60°C trong 05 đến 07 phút. Quan trọng: nước KHÔNG sôi, KHÔNG quá 65°C, vì nhiệt cao sẽ tiếp tục cook lòng đỏ lần thứ 2 và phá kết cấu chảy. Keep the vacuum pouch unopened, soak in 60°C water for 05 to 07 minutes. Important: water must NOT boil and NOT exceed 65°C, because high heat would re-cook the yolk a second time and break the flowing texture.
3
Kết hợp món có sẵn Combine with ready dishes
Cách phổ biến nhất với ramen Most popular with ramen
Đập vỏ đổ thẳng vào bát ramen nóng, mì gói, bún bò, phở. Hơi nóng từ nước dùng sẽ làm ấm trứng tự nhiên mà không cook thêm. Lòng đỏ chảy hoà với nước dùng tạo độ sánh, lòng trắng dạng lỏng phủ đều món. Crack the shell directly into hot ramen, instant noodles, bún bò, or phở. Heat from the broth gently warms the egg without overcooking. The flowing yolk blends into the broth, adding richness, while the runny whites coat the dish evenly.
Pro tip
Bữa sáng 5 phút theo style TKG (Tamago Kake Gohan) Nhật Bản: cho cơm trắng nóng vào bowl, đập 1 quả Onsen 63°C đổ thẳng lên, thêm 1 thìa cà phê nước tương Nhật và chút mè rang. Trộn nhanh tay khi cơm còn nóng cho lòng đỏ chảy thấm đều vào cơm. Bữa sáng giàu protein không cần bếp. 5-minute breakfast in classic TKG (Tamago Kake Gohan) style: put hot white rice in a bowl, crack one Onsen 63°C egg directly on top, add a teaspoon of Japanese soy sauce and a sprinkle of roasted sesame. Stir quickly while the rice is still hot so the flowing yolk coats every grain. Protein-rich breakfast, no stove needed.
Storage
Cách bảo quản trứng lòng đào How to store soft yolk eggs
kOBE chỉ ship trứng dạng chill, không có chế độ frozen. Lý do và quy tắc bảo quản dưới đây. kOBE only ships chilled eggs — no frozen option. The reasoning and storage rules are below.
Chill (mát) Chilled Tủ lạnh 0°C đến 4°C, giữ nguyên trong túi chân không Refrigerator 0°C to 4°C, keep in vacuum pouch 05 ngày từ ngày sản xuất 05 days from production date
Ngày sản xuất in trên nhãn từng quả. Đếm 05 ngày từ NSX là hạn dùng cuối. Sau khi mở túi, dùng ngay trong vòng 24 giờ và không bảo quản lại. Production date is printed on each egg's label. Count 05 days from that date as the final use-by. Once opened, use within 24 hours and do not store back.
Frozen (đông), không áp dụng Frozen — not applicable Không nên cấp đông tại nhà Do not freeze at home Phá kết cấu lòng đỏ chảy Breaks the flowing yolk texture
Đông lạnh làm lipid trong lòng đỏ kết tinh, khi rã đông sẽ set vĩnh viễn. Khách hàng mua combo 6 quả nên lên kế hoạch dùng trong 05 ngày hoặc chia sẻ với gia đình thay vì cấp đông. Freezing causes lipids in the yolk to crystallize; upon thawing, they set permanently. Customers buying the 6-egg combo should plan to use within 05 days or share with family rather than freezing.
Trứng lòng đào nhà hàng ramen đem về nhà Ramen-shop soft yolk eggs at home
3 doneness chuẩn, 6g protein mỗi quả, không đường, 05 ngày tủ lạnh. kOBE đang nhận đặt qua Messenger tại Tp. Hồ Chí Minh. 3 precise doneness levels, 6g protein per egg, no sugar, 05 days fridge-safe. kOBE is taking orders via Messenger in Ho Chi Minh City.
Mua lẻ đặt 1-vài món qua kênh đối tác (Grab Food và các kênh khác). Mua nhiều cho cá nhân, gia đình muốn 10 phần trở lên, nhắn Messenger để hỗ trợ. B2B dành cho doanh nghiệp (gym, cafe, nhà hàng) đặt theo lô, tư vấn MOQ và flavor custom.Retail for 1-few items via partner channels (Grab Food and others). Bulk for individuals or households ordering 10+ servings, message us for support. B2B for businesses (gym, cafe, restaurant) ordering by batch, with MOQ and custom flavor consultation.