Bạn đang cut. Macro đã chia từ buổi chiều. Protein đủ. Calo còn đúng hạn. Và 8h tối, cơ thể bắt đầu kéo về phía tủ lạnh, không phải vì đói, mà vì nhớ.
Vòng lặp cũ
Người đang cut ai cũng biết cái cảm giác này. Cơ thể thiếu calo, đường huyết ổn định, nhưng não thì không yên. Não chạy vòng vòng tìm vị ngọt, không phải vì cần, mà vì đã quen.
Vòng xử lý phổ biến nhất: ăn trái cây. Mít, chuối, nho, ngọt thật nhưng fructose lên nhanh, cảm giác thèm quay lại sau 20 phút. Hoặc bỏ qua luôn, ý chí giữ được nhưng sáng hôm sau dậy với cảm giác thiếu thứ gì đó không rõ là gì.
Cách thứ ba phổ biến hơn cả hai: ăn một cái gì đó “nhỏ” không ghi vào log. Một viên kẹo, một miếng bánh. Cứ như không xảy ra. Nhưng nó xảy ra, và nó lặp lại.
Khoảnh khắc khác đi
Một buổi tối đang scroll, KOBE xuất hiện. Không phải quảng cáo, là một video so sánh nhãn dinh dưỡng. Hai cái snack, hai dòng đường hoàn toàn khác nhau, cùng vị ngọt. Có đoạn giải thích tại sao erythritol không được tính vào net carb.
Đáng để đọc hết.
Không phải lần đầu nghe về đường kiêng. Nhưng đây là lần đầu thấy ai đó so sánh thẳng vào nhãn, số liệu rõ ràng, không tính từ cảm tính. Cái khác biệt nằm ở chỗ đó.
Lần đầu thử
Nhãn đọc được. Net carb thấp. Đường rượu ghi rõ là erythritol, không phải maltitol. Mở ra, ăn một miếng.
Vị ngọt có. Không ngọt gắt kiểu kẹo. Có hậu vị mát nhẹ ở cuối, đó là erythritol, loại đường kiêng có negative heat of solution cao: khi tan trên lưỡi nó hút nhiệt, tạo cảm giác mát. Cơ thể nhận được vị ngọt, não không kéo thêm.
Ghi vào macro. Vào vừa. Không cần trừ khỏi chỗ khác.
Sau 1 tuần
Thay đổi không lớn. Bữa tối không còn kết thúc bằng câu hỏi “ăn thêm không”. Cái snack nằm trong ngăn kéo, sau bữa tối thì mở ra, không phải vì cần, mà vì muốn, và lần này không phá gì cả.
Cut phase vẫn vậy. Deficit vẫn giữ. Bớt đi một điểm ma sát mà 8h tối trước đó rất hay xuất hiện.
Không phải giải pháp kỳ diệu. Chỉ là bớt đi một chỗ phải tốn ý chí.
Câu hỏi thường gặp
Cut phase có được ăn ngọt không?
Được, nếu vị ngọt đó không làm tăng đường huyết và không phá macro. Erythritol và allulose đều có GI gần bằng 0, cơ thể hầu như không hấp thụ. Vị ngọt có, tác động đường huyết gần như không.
Thèm ngọt khi đang cut là do thiếu ý chí?
Không hoàn toàn. Khi cơ thể trong trạng thái deficit calo, não tăng cường tín hiệu tìm kiếm nguồn năng lượng nhanh, đường là đích đến đầu tiên. Đây là phản ứng sinh học, không phải điểm yếu cần vượt qua bằng ý chí.
Net carb thấp có nghĩa là free food?
Không. Net carb thấp nghĩa là tác động đường huyết thấp, không phải không có calo. Chất xơ và erythritol vẫn đóng góp một lượng calo nhỏ. Ghi vào macro, con số thường không đáng kể nhưng không bằng không.
Có cần lo về đường rượu khi đang cut?
Tùy loại. Erythritol và allulose hầu như không hấp thụ, an toàn với đường huyết. Maltitol vẫn có chỉ số đường huyết đáng kể, cần đọc kỹ nhãn trước khi trừ khỏi net carb. Nếu nhãn không ghi rõ loại đường rượu, chọn sản phẩm ghi rõ hoặc chỉ trừ chất xơ.
Đọc thêm
Nếu bài này gợi ra câu hỏi về net carb là gì và cách tính: Net carb là gì và cách tính đơn giản nhất →